Tofu sauté aux légumes et sauce teriyaki

 Origine et histoire :

La cuisine japonaise est réputée pour sa délicatesse, son équilibre et ses saveurs uniques. Le tofu sauté aux légumes avec sauce teriyaki est un plat classique de la cuisine japonaise qui allie protéines végétales et légumes frais, le tout relevé par une sauce sucrée et salée. Le tofu est une source importante de protéines dans la cuisine asiatique, et sa préparation sautée permet de lui donner une texture croustillante tout en conservant sa tendreté à l'intérieur. La sauce teriyaki, quant à elle, est une sauce traditionnelle japonaise à base de sauce soja, de mirin (un vin de riz doux) et de sucre, qui confère au plat une saveur riche et savoureuse.

 

Maintenant, passons à la recette :

 

Ingrédients :

 

300 g de tofu ferme, coupé en cubes

2 cuillères à soupe d'huile végétale

2 gousses d'ail, hachées finement

1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et râpé

1 poivron rouge, coupé en morceaux

1 poivron vert, coupé en morceaux

1 carotte, coupée en fines lamelles

1 oignon, coupé en fines tranches

200 g de champignons, tranchés

3 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de mirin

2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de sucre

1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau (pour épaissir la sauce)

Graines de sésame (facultatif), pour la garniture

Ciboule ou coriandre fraîche (facultatif), pour la garniture

Instructions :

   🕒

• Temps de préparation : environ 20 minutes
• Temps de cuisson du tofu : environ 10-12 minutes
• Temps de cuisson des légumes sautés : environ 5-7 minutes
• Temps total estimé : environ 35-40 minutes

1. Dans une poêle à feu moyen, chauffez une cuillère à soupe d'huile végétale. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez le tofu de la poêle et réservez-le.
2. Dans la même poêle, ajoutez la deuxième cuillère à soupe d'huile végétale, puis ajoutez l'ail et le gingembre râpé. Faites-les revenir pendant environ une minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
3. Ajoutez les poivrons, la carotte, l'oignon et les champignons dans la poêle. Faites sauter les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
4. Pendant ce temps, préparez la sauce teriyaki en mélangeant la sauce soja, le mirin et le sirop d'érable (ou le sucre) dans un bol.
5. Ajoutez la sauce teriyaki dans la poêle avec les légumes sautés. Mélangez bien pour enrober les légumes de sauce.
6. Ajoutez le tofu sauté dans la poêle avec les légumes et la sauce. Mélangez délicatement pour ne pas casser les morceaux de tofu.
7. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l'eau pour former une pâte. Ajoutez ce mélange à la poêle et remuez doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8. Retirez la poêle du feu et garnissez le tofu sauté aux légumes de graines de sésame et de ciboule ou de coriandre fraîche, si désiré.
9. Servez chaud avec du riz ou des nouilles soba.

 

Cette recette de tofu sauté aux légumes et sauce teriyaki est un régal pour les amateurs de cuisine japonaise. Vous pouvez également personnaliser les légumes selon vos préférences. Bonne dégustation !

N'hésitez pas à commenter et à partager la recette si vous aimez ou voulez faire découvrir !